BODEGAS ALVAREZ PIÑEIRO CB

El fundador de nuestra Bodega se ha dedicado a cultivar sus propios viñedos y a la Elaboración de Vino desde el año 1.960, sin perder nunca ese toque íntimo de algo que se fabrica en familia y siempre con el fruto de variedades autóctonas propias de la zona de la Ribera del Rio Sil, provincia de Lugo -- ahora con Denominación de Origen Ribeira Sacra -- poniendo especial atención a la buena conservación y maduración de la uva en las épocas críticas de verano/otoño y que da como resultado un vino joven con sabor fresco y aromático.

En nuestra Bodega,
1.Se sigue elaborando el vino de manera Artesanal, pero a la vez también apostamos, como no, por el progreso en tecnología y utilizamos, además de sistemas tradicionales, los métodos nuevos que aseguren una mejor calidad.

2.La primera fermentación (maceración) se hace con sistema de temperatura controlada, durante unos diez días y en depósitos de acero inoxidable, y una vez terminada se pasan los caldos a depósitos limpios donde hace la segunda fermentación (maloláctica) para que el ácido málico residual de la primera fermentación se transforme en ácido láctico y que el ácido tartárico pase a formar el verdadero constituyente ácido del vino.

3.No se utiliza ningún producto químico para acelerar la clarificación (en los vinos nuevos se produce de manera espontánea, depositándose las borras en el fondo del depósito); se hacen los trasiegos que sean necesarios hasta que ya no existen sedimentos, agregando al vino limpio para su estabilización, sustancias coloidales naturales que arrastran al fondo de los depósitos los elementos en suspensión no deseados.

y es por eso que el vino conserva sus características principales y en sabor tiene buena accidez, frescor, taninos firmes pero finos, (en el caso del tinto), y en nariz tanto blanco como tinto, muy aromático.